这两年人造肉大火，在一些国家的市场里已经能买到，很多餐厅也开始推出人造肉汉堡等食品，在MSN网站8月31日的一篇文章中，公布了多个国外著名品牌人造肉的色香味综合测评结果，部分品牌口感味道酷似真实牛肉，简直令评测官真假难辨。
人造肉也叫植物肉，在疫情期间因多家猪牛羊肉类加工厂关闭，肉类供不应求，价格也比以往贵，结果很多人造肉品牌销量激增，但这些本质是植物纤维的产品吃起来真的像肉吗？很多人对此表示质疑。
一评测团队对多个品牌的人造肉和真正的牛肉进行了盲测，价格都在7到8美元（约合人民币47.99到54.85元）之间，结果出人意料。
首先是外形。与以前的素食肉饼不同，这些人造肉都储存在保鲜柜，而非冷冻柜，远看基本一样，近看区别也不明显，仔细看的话，会发现牛肉馅虽然外面有包装，但还是能看出肉的纹理和光泽，而人造肉也模仿了真肉的纹理和层次。
在未烹饪的生肉状态，真牛肉馅具有弹性，带有明显真肉的腥味，很容易捏成肉饼。相比之下，人造肉会软一些，但捏成形也很容易。某些品牌的人造肉甚至在湿度、质地等方面和真肉相差无几，连“脂肪”组织都有。
当测评官将人造肉加工成肉饼时，大部分品牌都有明显“大豆汉堡”的气味，洋葱大蒜粉等调味料的气稳也很明显，闻起来不是很舒服，和真正的牛肉相差甚远。
在烹饪时，只有牛肉刚接触预热好的锅底就会有油滋啦滋啦的声音。有的人造肉变色过快，释放的香气不足，不过，也有些品牌比较优秀，煎制时还会流出鲜美“肉汁”，闻起来很香。
重点在于品尝环节。牛肉馅做熟后，口感会有点脆，还会迸出肉汤，不经调味也是好吃的。人造肉饼有的比较湿润，入口洋葱粉味道明显，吃起来仿佛在咀嚼海绵，太过软烂。也有的人造肉肉质会紧致些，但还是难免有海绵质感。只有一款碧阳德（BeyondBeef）牌人造肉口感最接近牛肉。
不过，肉饼夹在汉堡里又会有不一样的结果。加上洋葱和番茄酱、沙拉酱等各种酱汁做成芝士汉堡之后，几乎很难分辨出哪个是牛肉、哪款是人造肉做的。表现最佳的还是BeyondBeef牌人造肉，一位测评官甚至坚信这就是真牛肉，直到同伴给他看了真牛肉还在一边没动，他才惊异于这款人造肉与牛肉如此相似。
这样看来，经过调味后，夹在汉堡里的人造肉几乎可以以假乱真，不过很多人造肉的价格并不便宜，甚至比真肉还贵。你会作何选择呢？是否愿意尝试人造肉产品？
本文选题：金戈帝企鹅。编辑：东舟