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这个时代,吃饭这件事被赋予了更多的形式和意义。
前有三亚亚特兰蒂斯酒店海底餐厅,和深海的鱼群共餐;后有湖州一边撸羊驼一边吃饭,随时遭遇喷口水的惊喜。
杭州首家以企鹅为主题的餐厅2月14日起正式营业。
这次陪伴食客进餐的是在水中游来游去的巴布亚企鹅。
在此前试运营的近一个月里,这家店已经成为杭城新晋“网红”。
伴随着它在社交媒体上的爆红,一些疑问也随之而来:原本生长在南极的企鹅,从哪里来?这样用作商业用途是否合理?有没有相关手续?管理和饲养又如何进行?
2月15日,带着各种疑问,钱江晚报记者来到了这家餐厅。
仅40平米的企鹅展示馆
就花了几百万
餐厅面积很大,已经过了用餐时间,整个看起来空空荡荡,装饰以浅色调为主。
从进口走到餐厅深处,一整面落地亚克力玻璃窗里面,12只巴布亚企鹅正各自玩耍,有的在岸上发呆“罚站”,有的在水面上扑腾,还有的畅游两三个来回。矮胖的身体,笨拙的姿态,确实有点萌。
这里像一个小小的海洋馆。底部还有一个通道,仅限1.2米以下的小朋友入内,可以更近距离和企鹅接触。
“来杭州生活这段时间,好几只企鹅明显胖了。”餐厅负责人尹航说。
对企鹅,他可以说是了如指掌。虽然没有去过南极,但他在新西兰、南非都和企鹅有过近距离的接触。
将企鹅引进餐厅,并将它落地在杭州,他做了很多工作。
“原本是想做一个以企鹅为中心的商业综合体,但目标太大了。我本人比较喜欢吃,所以就先从餐饮入手。”尹航和合伙人考察了很多城市,包括北京、上海、长沙、成都和重庆,最后他决定落在杭州,是因为看好杭州的各种营商环境。
这家店占地面积平方米,用餐区占据一半。企鹅所在的展示馆虽然只有40平方米,但设备间还有平方米。尹航说,单单展示馆的打造,就花费了几百万元,维护费用也很高。“和同规模的餐饮店相比,投入应该是那些店的两三倍。”
企鹅进入餐厅合规吗?
要办理什么手续?
企鹅餐厅的火爆,在尹航的预料之中。
虽然餐厅定位是亲子,但是对于企鹅的喜欢,食客们不分年龄。
企鹅自带流量。
很多人都有疑问:生活在南极的企鹅,怎么进入到了餐厅?这里又不是海洋馆,手续合法吗?齐全吗?
针对网友们的问题,尹航也做了回应。
他说,企鹅有很多品种,有憨憨的帝企鹅,也有“游泳界的战斗机”巴布亚企鹅。这12只企鹅就是巴布亚企鹅。“它们不是进口的,全部来自国内种源繁育基地,国内很多海洋馆的企鹅都来自于这个基地。也就是说,它们都是国内人工养育的。”据尹航了解,国内的企鹅繁育技术已经发展十多年,这批企鹅差不多到了第六代。
也就是说,企鹅的引入不需要进口审批流程。
餐厅证照齐全,但是企鹅馆的开放,需不需要向相关部门报批?
尹航说他们跑了杭州市林业局、海洋局、农业局等相关部门,各部门都表示“企鹅不在国家保护动物名录”,因此不予以受理。“企鹅是保护动物,但不是国家级的保护动物。企鹅不在《濒危野生动植物种国际贸易公约》名录中,也不在《国家畜禽遗传资源品种名录》中,没有明确禁止家养。我理解,只要有饲养条件,企鹅可以被认为相当于是家养小宠物。”
昨天,记者也咨询了杭州市林业水利局。
工作人员的回复是:企鹅不属于国家林草局、农业农村部、自然资源部、生态环境部、住房和城乡建设部、海关总署共同发布的《重点管理外来入侵物种名录》中,所以不需要办证,也不需要监管。
在杭养企鹅
难度不一般
生活在南极的企鹅,能适应杭州的环境吗?饲养难度大不大?
尹航介绍,引进的每只企鹅都注射过疫苗,保证个体安全和健康。在餐厅展示之前,它们已经在这样的环境中适应了一周到半个月的时间。
目前,企鹅的饲养都由繁育基地的专业团队来管理,12只企鹅配有两名专业的饲养员。
“这些企鹅看着可爱,其实特别难伺候,很挑的。”工作人员说,展示馆里的新风设备和维生系统都是独立的,维持几乎无菌状态。每一位进入内部的人员都要进行严格的消杀工作。
展示馆内有冰块和人造雪,室温维持在-5~0℃之间,水温保持在6-7℃。考虑到企鹅的生物钟,南极的日照平均时间在10小时,所以餐厅的亮灯时间也是10小时。
“我们通常会提前准备,员工们就都要摸黑工作,太不方便了。”接下来,展示馆外考虑再做一圈窗帘。
企鹅的食物是12-15厘米长的多春鱼,“(鱼)长了短了企鹅都不吃了,破损的不吃,母的也不吃。”
餐厅能免费投喂企鹅,但为了保护企鹅:“饮食需要控制,每餐只能限定10组会员进行投喂。顾客投喂需要经过严格的消杀和卫生等方面处理后,穿上专业的衣服和套鞋才能进行,且每组的互动时间也是有严格规定的。”
尹航是辽宁人,一直从事影视行业。
这是他第一次跨界做餐饮,压力不小:“我们还在摸索中,也收到了一些差评。我们都接纳,一直在改进,包括菜品、价格、服务等。”
来源:钱江晚报记者杨茜