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好看又好用长帝企鹅顶顶,体验功能全拉满 [复制链接]

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书接上回

年末,身为“厨房爆破手”的我家领导,也不知道搭错了哪根筋,竟然莫名将目光投向了烘焙。

起初的结果……不言而喻。

在她经过一番深刻(?)反思后,终将问题归(shuai)结(guo)于烤箱太差,并入手了一台更大、更先进的长帝大白鲸。

这次的结果……除了烤的吐司有点问题外,其余烘焙居然都奇迹般地成功了!

详细经过,可见之前文章——

好看又好用|长帝大白鲸F40,有手就能玩烘焙!

然而,我家领导对吐司的不完美耿耿于怀,最近她决定一雪前耻,打着女神节要礼物的旗号,又入手了这台长帝的企鹅顶顶厨师机……

关于配置关于产品

▲长帝这款企鹅顶顶整体采用了珍珠白配色,颜值非常在线。由于体积比较小巧,日常摆放在厨房角落既不会觉得碍事,还能提供一定装饰感。

▲顶部为黑色操控面板,这也是企鹅顶顶名字的由来。4.5英寸LED触控屏与控制旋钮呈水平布置,即可垂直也可横放。操作时无需弯腰,仅仅低下头便可以轻松操控,不用再像传统厨师机那般“废老腰”。

▲整体做工非常精致,哪怕是拉近看细节,不论是铰链结构还是散热孔,又或是其上印刷的标识,全都做到了规整考究。

▲主机右下角黑色长帝logo旁设有抬升开关,即便闭上眼伸手也能摸到,单手轻轻一掰便会利落开合。

▲底部除了散热口外,还有五枚防滑吸盘。哪怕调到高档位进行高速搅拌,企鹅顶顶依旧可以稳如磐石,牢牢地固定在桌面上。

▲搅拌锅上设有双耳,既能方便拆卸,又能降低搬运难度。虽然它的整体体积不大,但自带的食品级04搅拌盆却并不算小。6.2L容积理论上能够容下1.5KG面团、又或是2.5KG肉馅,一般的四口之家使用绰绰有余。

▲顶盖可以有效防止内部食材在搅拌时产生飞溅,侧边留有五分之一大小的加料口,完全不会影响使用过程中的加料。

▲搅拌头为不锈钢卡扣式设计,不仅安装拆卸搅拌头非常方便,还能在一定程度上降低掉落黑粉的几率。

▲三款替换头也都为不锈钢材质。

其中,灯笼棒非常细密,用于打发场景,建议最少蛋清量为个;人字形搅拌棒接触范围大,搅拌肉馅、沙拉、水多面少等场景使用都很合适,建议最大量为g面粉+g水;S形面钩揉面不脱钩却又不易挂面,建议最大量为1KG面粉+58g水。

▲企鹅顶顶创新地加入了发酵功能。

它的底部自带发热装置,温度支持范围从25到50℃,上下调整精确到1度,兼顾面包的一发和二发。当和好面需要发酵时,再也不用搬着搅拌盆到处跑,只需调整好时间和温度,静静等待即可,既省力又省时间。

▲如果认为厨师机会发面就已经很离谱,那企鹅顶顶将带给你更意想不到的离谱——它的前端还有个拓展接口!通过这个拓展接口连接上不同的食品级04不锈钢配件,它便能瞬间化身为其他用途料理机!

切菜、绞肉、灌肠、压面、切(粗、细)面,总之就是一句话:只有你想不到,没有它做不到~

当然,由于是选购的配件,每样都得单独花钱另行购买。具体是否需要购入,就看个人取舍了。

关于体验

在我拍照期间,我家领导再次祭出了她的各路烘焙材料。等我拍完照的第一时间,她便兴致勃勃地一边翻看着说明书,一边开启了她的“复仇之战”。

1.奶香手撕吐司面包(懒人版)

上次入手大白鲸时,我家领导除了吐司面包略有翻车外,别的基本都非常成功。所以这次“复仇之战”的第一场,她选择从哪里跌倒便从哪里爬起来!

配料(g模具量):高筋面粉g、牛奶10g、炼乳5g、奶粉0g、砂糖40g、盐g、干酵母g、鸡蛋1个、黄油0g。

因为有企鹅顶顶在,所以第一步相当简单:只要给企鹅顶顶装上S形面钩,再将配方中除黄油外的全部配料一股脑倒进去,开动厨师机即可。

这里需要注意一下,如果做的时候天气比较热,建议把牛奶、鸡蛋等偏液体的冷冻下再用,那出膜速度会更快一些。

选择企鹅顶顶自带的和面功能,默认时间和默认档位直接开始搅拌。待到它提醒搅拌完成时,搅拌锅内的面团已经基本成型。

这时从投料口中加入软化的黄油。

因为我家领导选择的这套方子含水低比较干,所以需要更长时间及更大力道,因而接下来她没有再用自带的和面,而是直接选择自定义5档继续。得益于企鹅顶顶拥有一颗W的直流电机,在保持大扭力输出的同时,整个和面过程中声音也并不吵。

大约二十分钟左右,薄到能透出指纹的手套膜,便完美呈现在眼前。

把和好的面团大致分成三份,不用刻意滚圆!也不需要一发!更不需要松弛!

大致用光滑面包住粗糙面,拿擀面杖一边擀一边拉长,自己觉得差不多(一定不要把面崩断)后卷起来,再重复以上步骤,进行二次擀卷。

把三坨面放入面包模具,跟一杯水一起安置到长帝大白鲸内,并将它设置为发酵模式。

由于这些面团含水量低,咱又是懒人做法没进行发酵或松弛,所以面团的发酵速度比较慢,至少得90分钟起。

待到面团发酵至6成满,将吐司模具取出来,40分钟度左右开风炉(具体还要根据各自烤箱调整),预热完成后将吐司模具放回去开烤。

烤完立刻取出来,脱模后放在网架上放凉,一个完美的懒人手撕吐司便完成了!

图片可见拉丝的效果非常不错,入口外壳偏酥内里柔软,奶香味道非常足,要不是领导在减肥,估计能一口气把整个都吃下去。

这做法的核心其实还是手套膜。因为面团水份比较少,哪怕企鹅顶顶一般情况下用不到15分钟就能出手套膜,但这款配方前后也揉了20多分钟,手揉的话压根不可能成功。因此,只推荐有厨师机的大佬尝试……

2.戚风蛋糕

我家领导对打法蛋白一直不是很有自信,所以哪怕她一直以“烘焙小能手”自居,却也很有自知之明地不敢碰戚风蛋糕。

这次几乎可以用完美来形容的手撕吐司让她又飘了,便打算趁势挑战下戚风蛋糕。

配料(8寸模具量):蛋糕粉(低筋面粉)75g、鸡蛋5个、牛奶60g、白糖45g、油45g、柠檬汁几滴。

将牛奶和玉米混合并充分搅打至乳化状态。所谓乳化,就是俩东西完全混在一起,看上去有点像日常用的乳液(右图)。

面粉过筛两次以上,将充分乳化的奶、油混合物倒入搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌至无干粉状态。

给企鹅顶顶装上灯笼棒,将蛋清倒入搅拌锅,再挤上几滴柠檬,直接开启内置的打发模式即可。

糖需要分三次加入其中。因为有加料口的存在,期间并不需要停止机器,整个过程方便到没朋友~

将蛋清打发到光滑状态,让它提起来有尖尖、倒扣不会流动。这一过程时间并不长,连企鹅顶顶预置的打发倒计时都没跑完……

用刮刀取出1/打发蛋清,倒入面糊中铲拌均匀,再将混合好的面糊倒回剩余蛋清中,再次铲拌均匀。期间一定不要太粗暴,以防止打发的蛋清消泡。

把完全混合好的面糊倒入干净模具中,轻震几下将内部大气泡震碎,再将长帝大白鲸设置到菜单中的戚风选项,预热后直接烤制即可。

烤制完成后出炉倒扣进行冷却,待到完全冷却后再考虑将蛋糕拿起来脱模。

蛋糕整体弹性非常好,切开后孔洞足够细密,入口软嫩细腻,味道就是单纯的蛋、面香气,如果有兴趣,还可以用企鹅顶顶打发些奶油,裱上花装饰成生日蛋糕。

.巧克力冰淇淋(无蛋)

接连两次成功后,我家领导认为普通的烘焙已经满足不了她了,她要跳出烘焙的圈子!

……好吧不吹了,她起初其实是想把戚风蛋糕用奶油装饰一下,但发现装饰奶油得用刮刀,然而她并没有……

可奶油已经剪开了,不用怕浪费。所以,她毅然决然地改变了计划——做冰淇淋!

配料:淡奶油g、炼乳g、鲜牛奶50g、可可粉15g。

有企鹅顶顶在,冰淇淋简直简单到没有手都能做。

给它换上人字形搅拌棒,再将提前都在冷藏的配料(除牛奶外)一股脑倒入搅拌锅。

自定义开高速搅打约一分钟,出现不会立即消失的纹路后,再将企鹅顶顶的速度调至中速。

期间,将冷藏的牛奶分-5次倒入搅拌锅。依旧得益于防溅盖上有加料口的存在,期间既不会出现液体飞溅的情况,也不需要让机器停止运作。

当所有牛奶与淡奶油完全融合后,便可以将企鹅顶顶的速度设置为低速。等到其中的气泡渐渐变得绵密,提起搅拌棒可以看到立起的小尖尖时,就算是打发完成了。

把打发好的材料倒入保鲜盒,再将最顶层抹平,放入冰箱冷冻室至少5个小时以上即可。

冻好后的冰淇淋完全没有冰碴儿,但质地并不算松软。吃起来的口感更近似于雪糕,味道也十分好吃。制作难点主要出现在往里加牛奶的过程,如果不是使用料理机,估计想打发到这么细腻且没有冰碴儿还是比较难的。

末尾聊两句

烘焙算是一种入门容易精通难的爱好,拥有一台好用的厨师机,往往可以让刚入门的新手事半功倍。

企鹅顶顶正是这样一台好用的厨师机——体积小颜值高,w直流电机声音小扭力大,顶部大屏触控操作不用弯腰,还兼具极为创新的发酵、变形功能……

拥有它之后,哪怕我家领导这种日常炸厨房的存在,也可以在短期内完成高水准的揉面、打发,制作出远高于她自身真实水平的美食,从而进一步更加爱上炸chu烘焙了……

总而言之,如果大佬们想要轻松地做出复杂美食,又或是单纯想入一台性价比高且好用的厨师机,长帝这款企鹅顶顶绝对是绝佳之选!

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